Q + A Z Susaną Balbo, Pierwszą Kobietą Wina Argentyny

Susana Balbo zdobyła sławę w branży winiarskiej od ponad X lat. Była pierwszą kobietą-winiarzem w Argentynie i pierwszą kobietą-prezydentem Wines of Argentina, organizacji promującej krajowy przemysł winiarski na światowym rynku. Mieszanie jest specjalnością Balbo, a jej talenty dobrze jej służą. W 30 rozpoczęła budowę winnicy Dominio del Plata w swoim rodzinnym mieście Mendoza w Argentynie. Dzisiaj winnica 1999 o powierzchni 10 metrów kwadratowych jest otoczona akrami winorośli 75,000, które produkują dwa miliony litrów wina rocznie.

Balbo eksportuje 97% zbiorów Dominio del Plata pod czterema głównymi markami do krajów 36 na całym świecie, w tym do Stanów Zjednoczonych, Kanady, Wielkiej Brytanii i Brazylii. Z pomocą dwojga dzieci, Jose i Ana Lovaglio, Balbo kontynuuje ekspansję firmy w kraju i za granicą.

Z eofofilami przybywającymi do mekki Malbecu na wakacje pełne wina, trio postanowiło otworzyć restaurację w Dominio del Plata, aby zaoferować odwiedzającym różnorodne wrażenia sensoryczne. Osadia de Crear, co tłumaczy się jako „odważ się tworzyć”, oferuje połączenie sezonowej kuchni argentyńskiej i śródziemnomorskiej z elementami z Hiszpanii, Włoch i Francji.

T + L miała okazję spotkać się z Balbo, aby omówić jej nową restaurację, jej ostatnie podróże i plany ekspansji Dominio del Plata.

P: Jakie są charakterystyczne dania Osadii de Crear?

A: Jose Cacciavillani, szef kuchni Osadii de Crear, przygotowuje lokalne składniki, takie jak pomidory z Mendocinian, domowe mięso kozie i zioła z naszego ogrodu, stosując połączenie międzynarodowych technik. Sałatka Caprese, bułka kozła ssącego oraz deser z serem i słodyczami to główne atrakcje menu. W restauracji znajduje się również delikatesy, dzięki czemu możemy zaoferować półmiski z mięsem i serem, świeże sałatki i wyśmienite kanapki z domowego chleba. Kosze piknikowe są dostępne dla gości, którzy chcą zjeść posiłek na świeżym powietrzu wśród winorośli.

P: Jakie wina polecasz wypróbować w winnicy Dominio Del Plata?

A: Zdecydowanie nasza sztandarowa etykieta Nosotros, ponieważ jest hołdem dla całego zespołu, który współpracuje przy każdym żniwie, aby uzyskać najlepsze wino. To poważny i złożony Malbec. Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon w mojej ulubionej i mieszanka Susana Balbo Signature Brioso jest idealna dla osób kochających francuskie wina. Crios Malbec i Torrontes Malbec są naszymi bestsellerami na całym świecie i są godne smaku.

P: Co wyróżnia Mendozę na tle innych regionów winiarskich na całym świecie?

A: Mendoza jest jednym z najlepszych regionów na świecie do uprawy wina ze względu na suchy klimat pustynny. Niewielkie opady zapewniają dłuższy sezon wegetacyjny i umożliwiają pełne dojrzewanie winogron na winorośli, co daje gładsze, bardziej zrównoważone wino. Czyste powietrze tworzy również czystsze smaki i aromaty. Główną przewagą konkurencyjną win argentyńskich jest niezrównany stosunek jakości do ceny. Za tę samą jakość klienci płacą jedną trzecią lub czwartą ceny w porównaniu do wielu amerykańskich i francuskich win.

P: Każdego roku podróżujesz do innego regionu winiarskiego na świecie, aby uczyć się od lokalnych producentów. Gdzie byłeś ostatnio?

A: Ostatnio spędzam dużo czasu w Chinach. Przeszukujemy prowincje Shandong, Ningxia i Gansu, aby zbudować naszą nową winnicę, którą chcielibyśmy otworzyć w 2016. Chiński rząd pracuje nad stworzeniem infrastruktury, która przyciągnie winiarzy i inwestorów. Sankcjonowane odmiany wina obejmują Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Grenache, Syrah, Riesling, Sauvignon Blanc i Chardonnay. Mamy nadzieję, że Malbec zostanie dodany do tej listy. Naszymi największymi wyzwaniami będą wyjątkowo mroźne zimowe temperatury i tajfuny, ale jest to dla nas strategiczna okazja, więc zrobimy co w naszej mocy i modlimy się do bogów pogody.

P: Jak wygląda twój idealny dzień wolny?

A: Mam szczęście, jeśli mam dzień wolny, ale kiedy to robię, uwielbiam się zwijać z moimi czterema pudelkami (i moim znaczącym innym), świetną książką, lampką wina i dobrą muzyką. W tej chwili jednak poświęcam swój wolny czas na budowę domu opieki w Mendozie o nazwie AWKI, co przekłada się na dziadka w keczua, języku ojczystym, którym posługują się etniczne plemiona andyjskie w Ameryce Południowej. Moim celem jest stworzenie sanktuarium pozytywności dla tych w zimie ich życia.

Nora Walsh, pisarka z Mendozy, jest autorką portalu TravelandLeisure.com i autorką Patchwork Compass, blogu fotograficznego.